Mąka Pizzeria typu 00 Caputo to rewelacyjna mąka pochodząca z Włoch dedykowana pizzy neapolitańskiej. Jest tak drobno mielona, że wygląda jak śnieżny pył. To mąka z elastycznym glutenem najlepsza do ciasta, które wymaga długiej fermentacji.

Caputo Pizzeria 5 kg to najpopularniejsza na świecie mąka na pizzę. Produkt włoski, z włoskiej, wyselekcjonowanej pszenicy. Mąka tworzona przez firmę, która specjalizuje się w mąkach do Pizzy i robi to dobrze od 100 lat. Caputo Pizzeria to mąka na której powstaje idealna pizza. Typ 00 oznacza najczystszą mąkę z możliwych, pozbawioną całkowicie zanieczyszczeń i otrębów, mąka jest śnieżno biała.

Mąka dla osób, które kochają cienką, włoską pizzę.

Ciasto, które powstaje na takiej mące zachowuje się zupełnie inaczej, niż ciasto na popularnych w Polsce mąkach typ 450-550. Przede wszystkim nie nasiąka wilgocią z sosu i dodatków, nadmiernie nie wyrasta.

Mąka na pizzę wsypana jest do papierowej torebki, który pozwala produktowi oddychać. Musi być przechowywana w suchym miejscu. Częstym błędem jest przechowywanie mąki w kuchni w torebce. Torebka jest papierowa, a mąka to produkt higroskopijny, który chłonie wilgoć. W kuchni, gdzie naturalnie występuje wilgoć chociażby z gotujących się garnków, taka mąka będzie tracić właściwości. Gdy złapie wilgoć, zacznie się zupełnie inaczej zachowywać.

Składniki:

• Mąka pszenna typu 00

W 100 g produktu:

• energia: 1485 kJ / 350 kcal
• tłuszcz: 1 g w tym kwasy nasycone 0,2 g
• węglowodany: 71 g w tym cukry: 1 g
• białko: 12,75 g
• błonnik pokarmowy: 3 g
• sól: 0,005 g

Właściwości mąki do pizzy Caputo Pizzeria:

• 12,5% – zawartość białka, czyli glutenu
• jej siła W to 260-270. Im wyższe „W”, tym ciasto przy wyrabianiu więcej wody jest w stanie wchłonąć, będzie miało większą elastyczność, będzie mogło dłużej wyrastać. W260 – W270 oznacz 4h – 8h w temperaturze pokojowej. Czas wyrastania można zwiększyć o 24 h – 48 h wkładając ciasto do lodówki ustawionej na 4-5 stopni.
• 15,5 %- wilgotność
• Średnio dojrzewająca
• Dedykowana do puszystej pizzy włoskiej
• Typ „00” oznacza, ze mąka została dwukrotnie zmielona, dzięki czemu jest drobniejsza i wysokiej jakości.