Skład: Mąka pszenna typu 0

Wartość odżywcza na 100g:

• energia: 1482 kJ/350 kcal
• tłuszcz: 1,5g w tym kwasy nasycone 0,1g
• węglowodany: 69g w tym cukry: 1g
• białko: 14g
• błonnik: 3g
• sól: 0,016g

Producent: Caputo

Kraj pochodzenia: Włochy

Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.

Mąka Pizzeria typu 00 Caputo to rewelacyjna mąka pochodząca z Włoch dedykowana pizzy neapolitańskiej. Jest tak drobno mielona, że wygląda jak śnieżny pył. To mąka z elastycznym glutenem najlepsza do ciasta, które wymaga długiej fermentacji. To właśnie dzięki tym cechom otrzymamy ciasto o doskonałym nawodnieniu, wyjątkowo elastyczne oraz chrupiące po upieczeniu.

Idealna na pizze ale również na ravioli, chleby między innymi foccacie.

Wilgotność – max.15,5%

W= 370/390 (siła jest zmienną w zależności od zbiorów zboża w danym okresie)

Białko – 14%/14,5%