Mango – przez Hindusów nazywane owocem bogów, Europejczycy jego niezwykły smak poznali dopiero na początku XVI w. – w czasie wielkich odkryć geograficznych. Obecnie mango jest uprawiane zarówno w Indiach, jaki w tropikalnych regionach Ameryki, Afryki, Australii i Oceanii, a także w niektórych częściach Europy.

Plastry mango w lekkim syropie można wykorzystać na wiele sposobów, do dań zarówno słodkich jak i wytrawnych, wspaniale też smakują jedzone samodzielnie.

Mogą stanowić podstawę dań (np. deserów) lub tylko ich dodatek (np. w sałatkach).

Swoje zdrowotne właściwości i wartości odżywcze, mango zawdzięcza zawartości glikozydu – mangiferyny. Posiada także związki polifenolowe, witaminy A, C, E i K, a także te z grupy B. Mango to też źródło karotenów (w tym beta karotenu), przeciwutleniaczy oraz bogactwo błonnika. Korzystne dla zdrowia są również zawarte w nim mikroelementy, takie jak: magnez, żelazo, potas, fosfor, miedź, sód i wapń.

Składniki:

• mango
• woda
• cukier
• regulator kwasowości – kwas cytrynowy

W 100 g produktu:

• energia: 296,5 kJ / 71 kcal
• tłuszcz: 0 g w tym kwasy nasycone: 0 g
• węglowodany: 17 g w tym cukry: 17 g
• białko: 0 g
• sól: 0,025 g (zawartość soli wynika z naturalnie występującego sodu)

Do jego właściwości można zaliczyć między innymi:

• działanie przeciwzapalne, antybakteryjne i antywirusowe,
• ochronę organizmu przed nowotworami,
• spowalnianie procesu starzenia,
• normalizację poziomu cukru we krwi,
• wzmacnianie układu odpornościowego,
• zwiększanie przyswajalności żelaza,
• poprawę przemiany materii,
• zapobieganie chorobom serca,
• obniżania poziomu cholesterolu,
• poprawę nawilżenia i elastyczności skóry,
• pozytywny wpływ na stan oczu

Sałatka z czarnego ryżu z mango

i orzechami

Składniki:

• 2 pomarańcze
• ¼ szklanki z limonki
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 2 szklanki czarnego ryżu
• puszka mango w plastrach
• sól
• pęczek świeżej kolendry
• 1 mała, czerwona cebula, drobno posiekana
• ½ szklanki prażonych, niesolonych orzeszków ziemnych
• 6 szalotek, pokrojonych w cienkie plastry

Przygotowanie:

Dokładnie obierz pomarańczę ze skórki (również tej białej!). Pokrój na małe kawałki, wrzuć do miski. Dodaj sok z limonki, olej oraz sos rybny, przemieszaj.

Zagotuj ryż z odrobiną soli. Odcedź i poczekaj aż wystygnie, dodaj do miski do reszty składników.

Mango i  jalapeño odcedź i pokrój na małe kawałki, dodaj do sałatki razem z cebulą, szalotkami, orzeszkami. Delikatnie wymieszaj, podawaj posypane posiekaną kolendrą.