Doenjang to popularna w Korei pasta z fermentowanej soi. Używana jest do zup, dań duszonych oraz jako dodatek do potraw mięsnych.

Skład: Woda, SOJA 27%, mąka PSZENNA, sól, SOJA fermentowana 2,8%, wino ryżowe, PSZENICA, grzyb koji, inozynian disodowy: E631, guanylan disodowy: E627

Wartości odżywcze na 100g:

• Energia: 627kJ/149kcal
• Tłuszcz: 3,8g (w tym tłuszcze nasycone: 3,8g)
• Węglowodany: 19g (w tym cukry: 0,1g)
• Białko: 12,8g
• Sól: 10,7g

Doenjang, inaczej koreańskie miso, to w istocie przyprawa ze sfermentowanej soi, pszenicy i wina ryżowego, a tym samym różniąca się od klasycznej pasty japońskiej.

Nie zmienia to faktu, że oprócz odmiennych walorów smakowych, jest tożsama z miso pod względem wartości odżywczych. Tutaj również mamy do czynienia ze sfermentowaną soją, która odżywia jelita, a co za tym idzie, cały organizm.

Kraj pochodzenia: Korea

Producent: CJW

Pasta Doengjang to efekt finalny kiszenia się składników w glinianych dzbanach. Teraz pasta charakteryzuje się mocnym, wyrazistym smakiem, który definiuje kuchnię koreańską.

Wykorzystywana jest do przyrządzania zup (Miso), gulaszów (Jjigae), sosów (SSamjang), ramenów, past przyprawowych, marynat do mięs, jako przyprawa do kiszenia warzyw (Kimchi), dań z makaronem smażonym (Ramyun) itp.