Skład: Tamaryndowiec 86%, woda, sól, subst. konserwująca: benzoesan sodu

Wartości odżywcze na 100g:

• energia: 503kJ / 119 kcal
• tłuszcz: 0g (w tym kwasy nasycone 0g)
• węglowodany: 27g (w tym cukry: 10g)
• białko: 0,9g
• błonnik: 3,6g
• sól: 0,08g

Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od promieni słonecznych. Po otwarciu przechowywać w lodówce.

Producent: Jeeny’s

Kraj pochodzenia: Malezja

Pasta z tamaryndowca to koncentrat z owoców tamaryndowca (86% owoców z dodatkiem wody i soli). Stosowana jest do wielu azjatyckich dań np. pad tai, do wyrobu napojów, sosów, dipów, dresingów.

Doskonała pasta z owoców tamaryndowca o specyficznym, słodko-kwaskowym smaku z nutami daktyli i cytrusów. Stosowana szeroko w kuchni orientalnej, stanowi jeden z oryginalnych składników do indyjskiej konfitury chutney, tajskiego dania Pad Thai czy wietnamskiego dipu Nuoc Cham Me. Gęsta i aromatyczna, sprawdzi się jako wszechstronna przyprawa i dodatek do sosów, zup, dań smażonych i duszonych, a nawet dressingów i deserów.

1 łyżeczka pasty + 1 łyżeczka cukru + 250 ml wody = pyszny orzeźwiający napój

Tamaryndowiec indyjski, tamarynd indyjski, powidlnik indyjski to gatunek tropikalnego drzewa, pochodzący ze wschodniej Afryki. Tamarynd, to zakrzywiony, brązowy strąk drzewa tamaryndowca, nazywany „daktylem Indii”. Zawiera lepki miąższ otaczający czarne, błyszczące nasiona, o słodko-kwaśnym, owocowym smaku i zapachu. Używany jest jako przyprawa w kuchni azjatyckiej i latynoamerykańskiej. Można posmarować nią tofu lub wierzch pieczeni seitanowej. Poprawi smak domowego ketchupu, wniesie nowe nuty do vinegre, sosu pomidorowego czy zupy z soczewicy. Stanowi nieodzowny składnik słynnej hinduskiej przekąski pani puri i sosu Worcestershire.

Owoce tamaryndowca są jadalne na surowo, wykonuje się też z nich napoje chłodzące aguas frescas. Miąższ owoców (młode owoce są bardzo kwaśne, starsze – słodsze) jest używany jako przyprawa w kuchni azjatyckiej (Pad Thai) oraz latynoamerykańskiej.

Owoce tamaryndowca zawierają dużo witaminy A i witaminy C oraz porządną dawkę błonnika, który pozytywnie wpływa na układ trawienny i wzmaga uczucie sytości.

Stir fry z kurczaka

z tamaryndowcem

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka
• garść suszonych grzybków shiitake
• ½ cebuli
• kawałek imbiru wielkości kciuka
• 2 ząbki czosnku
• 1 świeża tajska papryczka chili lub 1 mała suszona
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• świeża tajska bazylia lub kolendra (ewentualnie mięta) do posypania
• 4 łyżki pasty z tamaryndowca
• pół szklanki wody
• 2 łyżki brązowego cukru
• 3 łyżki jasnego sosu sojowego
• olej z orzechów arachidowych do smażenia
• pół szklanki ryży jaśminowego

Przygotowanie:

Grzyby shiitake namaczamy przez 1h. Następnie gotujemy 10 minut i odcedzamy. Pierś z kurczaka kroimy na kawałki wielkości ok. 2cm. Czosnek, papryczkę chili i imbir drobno siekamy. Dodajemy sos sojowy i w przygotowanej mieszance marynujemy kurczaka. Cebulę kroimy w plasterki i podsmażamy na oleju. Dodajemy kurczaka z marynatą, grzyby i cukier. Dusimy na dużym ogniu, aż marynata odparuje a kurczak się przysmaży. Dodajemy sos rybny, 2 łyżki pasty z tamaryndowca i wodę wymieszaną z mąką ziemniaczaną. Zagotowujemy. Próbujemy i ewentualnie dodajemy więcej sosu rybnego, pasty z tamaryndowca, cukru lub chili. Jeśli sos jest zbyt rzadki gotujemy go przez chwilę, żeby odparował. Jeśli zbyt gęsty dolewamy wody. Podajemy z ryżem jaśminowym i świeżymi ziołami.