Oryginalny koreański syrop kukurydziany. Wyrabiany jest ze skrobi kukurydzianej i składa się głównie z glukozy. Może być stosowany jako mniej słodki zamiennik białego cukru lub jako dodatek do deserów, naleśników, ciast, pierników. Gęstością przypomina miód.
Skład: Syrop ze skrobi kukurydzianej, woda.
Kraj pochodzenia: Korea Płd.
Polecamy do wyrabiania słodyczy, deserów i przetworów owocowych, dodawany do potraw zmiękcza ich teksturę. W kuchni koreańskiej stosowany głównie jako składnik potraw smażonych ponieważ nie krystalizuje podczas podgrzewania. Ciężko jest zastąpić syrop kukurydziany innym słodzikiem (jeżeli jest to składnik przepisu) z uwagi na jego specyficzne właściwości.
Syrop kukurydziany stosowany jest najczęściej jako dodatek do deserów. Jest mniej słodszy niż cukier biały. Ciężko jest go zastąpić innym słodzikiem (jeżeli jest to składnik przepisu) z uwagi na jego specyficzne właściwości.
Pikantna wieprzowina po koreańsku
- 0,7 kg schabu wieprzowego, pokrojonego w cienkie paski
- 4 łyżki sosu chilli sambal
- 6 łyżek mielonej papryki chili
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki koreańskiego syropu kukurydzianego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżeczki imbiru w proszku
- 2 łyżki mielonego czosnku
- 2 dymki
- 1 czerwona papryka chili,
- opcjonalnie sezam
W małej misce wymieszać sos chili sambal, mielone chili, sos sojowy, sos ostrygowy, cukier, syrop kukurydziany, olej sezamowy, czarny pieprz, imbir i czosnek. Wieprzowinę podsmażyć na dużej patelni, na średnio dużym ogniu. Dodać sos do wieprzowiny, dobrze wymieszać i dusić , aż mięso będzie miękkie. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodać około 1/4 szklanki wody i dobrze wymieszać. Dodać dymkę , paprykę chili i dobrze wymieszać. Posypać sezamem.
