Szafran Nitki Crocus Sativus
ANTONIO SOTOS Słoiczek 1g
Skład: szafran nitki
Szafran to jedna z najdroższych przypraw na świecie, pozyskiwana z krokusa uprawnego (Crocus sativus). Jest to delikatna przyprawa, która dodaje potrawom wyjątkowego smaku, aromatu i koloru. Szafran składa się z trzech czerwonych znamion, które są ręcznie zbierane i suszone. Każdy kwiat krokusa zawiera tylko kilka znamion, co sprawia, że szafran jest tak kosztowny.
Szafran ma wszechstronne zastosowanie w kuchni. Oto kilka popularnych sposobów jego użycia:
- Paella: Tradycyjna hiszpańska paella często zawiera szafran, który nadaje jej charakterystyczny złoty kolor i delikatny smak.
- Risotto: Włoskie risotto alla milanese to kolejna klasyczna potrawa, w której szafran odgrywa kluczową rolę, nadając ryżowi złocisty kolor i aromat.
- Zupy i Buliony: Szafran dodaje głębi i wyrazistości bulionom oraz zupom, takim jak francuska bouillabaisse (zupa rybna).
- Desery: W kuchni bliskowschodniej szafran jest często używany do aromatyzowania deserów, takich jak baklava, lody, kremy czy ciasta.
- Ryż: Szafran jest często dodawany do potraw ryżowych w kuchni indyjskiej i perskiej, nadając im wyjątkowy kolor i smak.
- Napoje: Szafran może być używany do aromatyzowania napojów, takich jak herbaty, mleko czy likiery.
Jak używać Szafran?
Szafran jest bardzo intensywny, więc zwykle używa się go w małych ilościach. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, można go przygotować w następujący sposób:
- Namaczanie: Przed dodaniem do potrawy, szafran często namacza się w niewielkiej ilości gorącej wody, bulionu lub mleka przez około 10-15 minut. Proces ten uwalnia barwniki i aromaty zawarte w znamionach.
- Mielenie: Alternatywnie, znamiona szafranu można delikatnie zmielić w moździerzu przed namoczeniem, co pomaga jeszcze lepiej wydobyć kolor i smak.
- Dodawanie do potraw: Namoczony szafran można dodać do potrawy na początku gotowania, aby umożliwić pełne wchłonięcie koloru i aromatu.
