Mango – przez Hindusów nazywane owocem bogów, Europejczycy jego niezwykły smak poznali dopiero na początku XVI w. – w czasie wielkich odkryć geograficznych. Obecnie mango jest uprawiane zarówno w Indiach, jaki w tropikalnych regionach Ameryki, Afryki, Australii i Oceanii, a także w niektórych częściach Europy.
Plastry mango w lekkim syropie można wykorzystać na wiele sposobów, do dań zarówno słodkich jak i wytrawnych, wspaniale też smakują jedzone samodzielnie.
Mogą stanowić podstawę dań (np. deserów) lub tylko ich dodatek (np. w sałatkach).
Swoje zdrowotne właściwości i wartości odżywcze, mango zawdzięcza zawartości glikozydu – mangiferyny. Posiada także związki polifenolowe, witaminy A, C, E i K, a także te z grupy B. Mango to też źródło karotenów (w tym beta karotenu), przeciwutleniaczy oraz bogactwo błonnika. Korzystne dla zdrowia są również zawarte w nim mikroelementy, takie jak: magnez, żelazo, potas, fosfor, miedź, sód i wapń.
Składniki:
- mango
- woda
- cukier
- regulator kwasowości – kwas cytrynowy
W 100 g produktu:
- energia: 296,5 kJ / 71 kcal
- tłuszcz: 0 g w tym kwasy nasycone: 0 g
- węglowodany: 17 g w tym cukry: 17 g
- białko: 0 g
- sól: 0,025 g (zawartość soli wynika z naturalnie występującego sodu)
Do jego właściwości można zaliczyć między innymi:
- działanie przeciwzapalne, antybakteryjne i antywirusowe,
- ochronę organizmu przed nowotworami,
- spowalnianie procesu starzenia,
- normalizację poziomu cukru we krwi,
- wzmacnianie układu odpornościowego,
- zwiększanie przyswajalności żelaza,
- poprawę przemiany materii,
- zapobieganie chorobom serca,
- obniżania poziomu cholesterolu,
- poprawę nawilżenia i elastyczności skóry,
- pozytywny wpływ na stan oczu
Sałatka z czarnego ryżu z mango
i orzechami
Składniki:
- 2 pomarańcze
- ¼ szklanki z limonki
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka sosu rybnego
- 2 szklanki czarnego ryżu
- puszka mango w plastrach
- sól
- pęczek świeżej kolendry
- 1 mała, czerwona cebula, drobno posiekana
- ½ szklanki prażonych, niesolonych orzeszków ziemnych
- 6 szalotek, pokrojonych w cienkie plastry
Przygotowanie:
Dokładnie obierz pomarańczę ze skórki (również tej białej!). Pokrój na małe kawałki, wrzuć do miski. Dodaj sok z limonki, olej oraz sos rybny, przemieszaj.
Zagotuj ryż z odrobiną soli. Odcedź i poczekaj aż wystygnie, dodaj do miski do reszty składników.
Mango i jalapeño odcedź i pokrój na małe kawałki, dodaj do sałatki razem z cebulą, szalotkami, orzeszkami. Delikatnie wymieszaj, podawaj posypane posiekaną kolendrą.
